北京時間1月20日消息，據(jù)英國《每日郵報》報道，科學(xué)家們?nèi)涨靶Q，在實驗室中合成肉類的技術(shù)已經(jīng)*掌握，目前正在研究的只是如何進一步降低其成本以便實現(xiàn)盈利。目前*共有大約30支研究小組正致力于在實驗室中出肉類產(chǎn)品，隨著大量資金和專業(yè)人員加入到這一行列當(dāng)中，此項技術(shù)將有望幫助解決困擾人類的饑餓問題。
利用這項技術(shù)，人們可以利用少量的肌肉細胞出大量的肉類，因此這是一項對于生態(tài)而言更加友好的技術(shù)，并且可以大幅減少對動物的殺戮。動物福利組織“Peta”已經(jīng)允諾100萬美元，獎勵給任何能夠在2016年之前證明實驗室培育的肌肉能夠投入商業(yè)銷售的科學(xué)家。
而現(xiàn)在，根據(jù)《食品安全新聞》的報道，有關(guān)實驗室培育肉類方面的這項突破或許在2012年便將提前到來。馬克·波斯特(Mark Post)來自荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)，他近日宣稱實驗室合成肉類不久之后就將在他的實驗室中開始。
他的研究得到了荷蘭政府的資助，此外還有一位匿名的捐贈者的資金支持。這位匿名人士向波斯特教授捐助了30萬歐元用于此項研究。不過可惜的是波斯特教授的研究工作并不符合Peta組織開出的懸賞金評選條件，因為他培育的是牛肉而非雞肉。
而在大西洋另一邊的美國，密蘇里大學(xué)正在為尼古拉斯·吉諾維斯（Nicholas Genovese）教授提供資金，以支持他與另一位教授麥克·羅伯茨（Michael Roberts）合作開展有關(guān)研究工作，這兩位都是美國國內(nèi)在干細胞和牲畜培育方面的*科學(xué)家。此前，吉諾維斯教授已經(jīng)和南卡羅萊納大學(xué)的弗拉迪米爾·米羅諾夫（Vladimir Mironov）教授開展了相關(guān)研究工作。米羅諾夫教授現(xiàn)在已經(jīng)將他的研究工作轉(zhuǎn)移至巴西境內(nèi)，巴西政府近期也正致力于人工肉類合成方面的研究和開發(fā)工作。
一旦科學(xué)家們實現(xiàn)突破，找到一種實現(xiàn)工業(yè)化的方法，那么這種“試管肉”的價格將有望下降到比傳統(tǒng)肉類更加便宜的水平。不過這一設(shè)想能否成為現(xiàn)實還有很重要的一關(guān)，那就是試管肉是否能為廣大的消費者們所接受。公眾是否仍然會傾向于希望他們所吃的牛排，肉類都是自然界生長的，而非來自試管之中？
除此之外，天然肉類所具有的那種*的紋理是所有肉類特征中zui難以模仿的一個，因此預(yù)計*上市的合成肉類將很難具備天然肉類的這些細微特征，看起來可能更像是處理過的肉類產(chǎn)品，如肉餅或是臘腸。
為了制作這種試管肉，科學(xué)家們首先從動物體內(nèi)取出肌肉細胞，并將其置于蛋白質(zhì)營養(yǎng)液中培養(yǎng)。在這一過程中，原先需要依靠顯微鏡才能看見的微小細胞經(jīng)過多次增殖，開始形成組織，就像一顆卵的孵化過程。一些研究人員指出，只要使用恰當(dāng)?shù)脑寂囵B(yǎng)細胞以及正確的方法，只需10個豬肉細胞就可以在兩個月的時間內(nèi)培養(yǎng)出5萬噸豬肉。
而Peta組織聲稱，該組織之所以懸賞推動實驗室肉類的研究工作，是因為很多人“無法戒除他們對食用肉類的嗜好”。根據(jù)該組織提出的懸賞通告，*任何科學(xué)家，只要成功開發(fā)出和天然雞肉擁有相同口味和紋理的合成雞肉，并且在2016年年初之前至少在美國10個州的市場上售出2000磅(約合907公斤)，便可以獲得100萬美元的懸賞金。
